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一、凍干果蔬制品1.果蔬脆片-品種：蘋果、草莓、菠蘿、胡蘿卜、香蕉、藍莓、榴蓮等。-技術(shù)優(yōu)勢：保留90%以上維生素C、花青素及膳食纖維，復(fù)水后形態(tài)接近新鮮果蔬。例如，凍干桂圓復(fù)水后風(fēng)味與新鮮品差異不大，凍干蘑菇維生素保留率高于熱風(fēng)干燥。-創(chuàng)新應(yīng)用：與堅果混合（如凍干芒果腰果仁），或添加益生菌（如凍干益生菌鳳梨莓莓）。2.功能性果蔬粉-案例：超微粉碎技術(shù)制成的蔬菜粉末（如菠菜粉、胡蘿卜粉），用于營養(yǎng)...